Zaboravljeni recepti grčke kuhinje

Grčka ribarska juha Kakavia

Ovdje se nalazi originalni recept za jedan od zaboravljenih recepata grčke kuhinje, grčku ribarsku juhu Kakavia, jednostavno jelo koje su stoljećima pripremali ribari na Egejskom moru.

Recept:

Sastojci (za 4 osobe):

• 800 g miješane svježe ribe (brancin, orada ili manje ribe)
• 3 srednja krumpira
• 2 mrkve
• 2 luka
• 2 rajčice (ili 200 ml pelata)
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 lovorova lista
• vezica svježeg peršina
• sol i papar
• sok od pola limuna

Priprema:

1. Očisti ribu, dobro isperi i nareži veće komade.
2. U velikom loncu zagrij maslinovo ulje i dodaj nasjeckani luk i mrkvu. Pirjaj par minuta.
3. Ubaci narezane krumpire i rajčice, podlij litrom do litrom i pol vode. Dodaj lovorov list.
4. Kuhaj povrće 15 minuta, zatim dodaj ribu.
5. Kuhaj još 10–15 minuta, dok riba ne omekša.
6. Na kraju dodaj nasjeckani peršin, posoli, popapri i začini limunovim sokom.
7. Posluži toplo, uz krišku domaćeg kruha i maslinovo ulje.

Poruka recepta

Kakavia je priča o ribarima, moru i jednostavnosti zaboravljenih recepata grčke kuhinje. U njoj je svaki sastojak odraz onoga što daje more i priroda. Podsjeća nas da se najbolje stvari rađaju iz skromnih namirnica, ljubavi i tradicije.

Plaki psari

Otkrij recept za Plaki psari, tradicionalnu grčku ribu pečenu u rajčici, luku i maslinovom ulju.

Priča o ovoj tradiciji

Plaki psari ili riba pečena u rajčici jedno je od najpoznatijih tradicionalnih grčkih jela. Stoljećima se pripremalo u obiteljskim kućama, osobito u priobalnim mjestima gdje je riba bila svakodnevni dio prehrane. Ono što ovo jelo čini posebnim je njegova jednostavnost: nekoliko osnovnih sastojaka (svježa riba, rajčica, luk i maslinovo ulje) pretvara se u bogat i mirisan obrok. Plaki psari je simbol zajedništva: jelo koje se peklo u velikim tavama i dijelilo za stolom sa obitelji i prijateljima.

Recept:

Sastojci (za 4 osobe):

• 800 g cijele ribe (orada, brancin ili manja riba po izboru)
• 3 srednja luka, narezana na kolutiće
• 3 rajčice, narezane ili 200 ml pelata
• 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 4 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica origana
• 1 žličica timijana
• sok od pola limuna
• sol i papar
• svježi peršin za dekoraciju

Priprema:

1. Ribu očisti, operi i posoli izvana i iznutra.
2. U velikoj vatrostalnoj posudi zagrij maslinovo ulje, dodaj luk i pirjaj dok ne postane staklast.
3. Dodaj rajčice, češnjak, origano i timijan. Kuhaj nekoliko minuta dok rajčica ne pusti sok.
4. Posloži ribu preko povrća, prelij ostatkom umaka. Pokrij folijom.
5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 25–30 minuta dok riba ne omekša i ne dobije zlatnu boju.
6. Pred kraj pečenja prelij ribu s malo limunovog soka i pospi nasjeckanim peršinom.
7. Posluži toplo uz domaći kruh ili kuhanu tjesteninu po želji.

Poruka recepta

Plaki psari nas uči kako istinsko bogatstvo leži u jednostavnosti. Dovoljno je malo maslinovog ulja, rajčice i svježe ribe da se stvori obrok koji spaja ljude i priča priču Mediterana. U ovom receptu svaka namirnica ima svoju ulogu a zajedno stvaraju sklad okusa koji vraća mirise i uspomene djetinjstva uz more.

Uskoro novi recepti…