Stil života

Najbolje od Mediterana

Mediteranska prehrana

Mediteran je područje velikih raznolikosti a to proizlazi iz činjenice da morskim dijelom obuhvaća države triju kontinenata: Europe, Azije i Afrike. Klimatskim standardima toplih i vrućih ljeta i blagih zima stvoreni su uvjeti uzgoja najzdravije hrane na svijetu: maslinovog ulja. Upravo je ovo posebnost mediteranskog podneblja u razvoju kulinarskih modela pripreme hrane gdje se ne koristi životinjsko, nego biljno ulje.

Dobrobiti mediteranske prehrane su često spominjana i znamo da obilje voća, povrća i ugljikohidrata pomaže u ravnoteži zdravih nutritivnih elemenata.

Prema statistikama ipak nismo na zavidnoj razini kada se promatra zdravlje nacije. Bogatstvo voća, povrća, ribe i ostalog kao da nam nije nadohvat ruku. Više se piše i priča o mediteranskoj prehrani nego što se konzumira.

Nemamo razloga za takvo stanje jer, kao što znamo naš je dio Sredozemlja usječen u more! Bilo kakav izgovor o nekonzumaciji ribe nije opravdan. Ona nam je pri ruci. Kontinentalni dio, isto tako, obiluje pastrvama i drugim riječnim ribama koje su izvor zdravih masnih kiselina i proteina.

>>Riba je izvor omega-3 masnih kiselina. Sadrže ih i bijela i plava riba. Na tanjuru uz ribu se najbolje slaže blitva koja je odlična za kosti, srce, mišiće, probavu, a ovakav jelovnik je pravi izbor i za mršavljenje.<<

Adiva.hr

Znanstvenici su proglasili mediteransku prehranu najzdravijom na svijetu ali Hrvatska ima najveću stopu smrtnosti uzrokovanih kardiovaskularnim bolestima. Nažalost, to je dokazana činjenica i govori o izrazito lošim navikama hranjenja kojima smo podlegli prateći trendove suvremenog i ubrzanog stila života.

Budući sam i sama velika ljubiteljica ribe i plodova mora istaknula sam nekoliko zdravih i jednostavnih recepata. Radi se o mariniranoj ribi koja je često zastupljena na mojem jelovniku i izvor je izuzetno vrijednih nutrijenata.

Recepti:

carpaccio

Carpaccio od inćuna

Jednostavni recept uz obilje OMEGA-3 masnih kiselina, proteina i kalcija. Svježi i očišćeni u kombinaciji sa limunom i maslinovim uljem, češnjakom i peršinom, predstavljaju zdravi i osvježavajući obrok koji nepcima ostavlja intenzivan okus i miris morskih dubina.
3.46 from 71 votes
Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Course Main Course
Cuisine Mediterranean
Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 1 1/2 dcl maslinovog ulja
  • 1 kg očišćenih inćuna
  • 4 veća limuna
  • češnjak, peršin
  • sol, papar
  • ružmarin

Instructions
 

  • Inćuni se najprije očiste. Limun se ocijedi i tako ocijeđen predstavlja bazu u kojoj će se riba marinirati. Radi što bolje apsorpcije kiseline, preporuča se slagati red inćuna, zatim preliti limunovim sokom, posoliti, posipati sjeckanim češnjakom i peršinom, popapriti i zatim ponovnim redoslijedom dok se ne posloži do kraja. Važno u ovom receptu je ribu prekriti tekućinom iscijeđenog limuna i maslinovog ulja. U zdjelu sa ribom umetne se grančica ružmarina i sve se čuva u hladnjaku 24 sata. Nakon toga može se konzumirati kao samostalno jelo ili kao prilog uz glavno.
    Dobar tek!
    carpaccio
Keyword mediterranean food

CEVICE

Cevice je poznati recept u zemljama južnoameričkog kontinenta. Zbog sve veće prihvaćenosti i naklonosti naših ljudi prema receptima koji propagiraju svježu ribu, pronašao je svoje ljubitelje i kod nas. Sastoji se od sirove ribe marinirane limetom, a poslužuje se kao salata. Izrazito osvježavajuće i ukusno jelo koje se vrlo često može konzumirati kao samostalan obrok.
3.46 from 71 votes
Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Course Salad
Cuisine Mexican
Servings 4

Ingredients
  

  • 500 grama bijele ribe brancin ili orada (mogu ga zamijeniti svježi bakalar, losos ili oslić).
  • 5 limeta
  • 2 ljutike
  • 100 grama mladog luka
  • 2 paprike u boji
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • sol, papar, čili papričica
  • korijander opcionalno peršin
  • rikula za podlogu
  • 1 fermenta (kukuruz konzervirani)
  • 2 velike mrkve

Instructions
 

  • Riba se nakon čišćenja od utrobe, filira ili izreže na kockice. Prelije se iscijeđenim sokom od 4 limete. U posebnu zdjelu pomiješa se kora iscijeđenih limeta, ljutika i čili papričica. Ostavi se u hladnjaku 24 sata. Riba se, nakon odležanog perioda, izdvoji, a ostatak marinade se usitni u blenderu. Posebno se izmješaju narezane paprike i mladi luk, te korijander ili peršin. Na tanjur razdijelite rikulu, položite filet ili nekoliko kockica marinirane ribe. Na ribu položite papriku i mladi luk i prelijte izblendanom marinadom, prelijte žlicom ili po želji, maslinovoim uljem. Posolite i popaprite. Po originalnom receptu, uz ribu se posluži i kukuruz i kuhana mrkva što salati daje notu egzotike.
Keyword mediterranian custom

Meso u mediteranskoj prehrani

Iako zasićene masne kiseline u mesu nisu dobre za zdravlje jer povisuju razinu lošeg kolesetrola u krvi, zagovornici zdrave hrane po teorijama najnovijih studija, promoviraju konzumaciju crvenog mesa. Pored proteina i vitamina, benefiti povremene konzumacije mesa su u izuzetno velikoj količini željeza koju ne mogu nadomjestiti niti jedni suplementi ili neka druga vrsta hrane. Isto je tako dokazano da ograničenim unosom od 30 grama zasićenih masnih kiselina (koliko sadrži jedan biftek) pomažemo smanjenju kolesterola.

Polazimo li od logike da su ljudi još u drevnoj povijesti konzumirali meso, tada možemo zaključiti da kombinacija suvremenog načina prehrane sa povremenim ( tri puta tjedno) unosom crvenog mesa neće ugroziti naše zdravlje.

Biftek na žaru

Mediteranski način pripreme i upotrebe hrane je oličenje zdravog načina življenja. Osobno potkrepljujem teoriju o tome svojim životnim navikama konzumirajući je. Još je važnija raznovrsnost pri unosu hrane koja omogućuje harmoničan unos nutrijenata potrebnih za zdrav i otporan organizam.

Možete nastaviti na:

78 komentara

Leave a Reply

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

Recipe Rating